Procure adquirir las codornices ya deshuesadas. Sazonarla con el orégano sal y pimienta.

Para el relleno: Pelar la cebolla, picarla y mezclarla con la carne de pollo, el ajo picado, ají morrón, la yema de huevo, el brandy, sal y pimienta.

Rellene las codornices, séllelos con los palillos o cocerlas con hilo de cocina.

Pasado este tiempo las sacamos del horno, yo tambien utilice los huevos de codorniz.

Sirva y disfrute, puede acompañarlo con un puré de plátano o de patatas.