Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά και τα ραντίζουμε με λίγο κονιάκ.

Βουτυρώνουμε καλά ένα τετράγωνο μέτριο ταψί και βάζουμε κάτω 3 φύλλα βουτυρώνοντας το καθένα από αυτά πολύ καλά.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με γέμιση, καλύπτουμε με ένα φύλλο καλά βουτυρωμένο, ξαναπασπαλίζουμε με γέμιση και συνεχίζουμε με φύλλο καλά βουτυρωμένο κ.λπ. μέχρις ότου τελειώσει η γέμιση και τελειώσουμε με τρία φύλλα καλά βουτυρωμένα. Το τελευταίο φύλλο αφού το βουτυρώσουμε το ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο κονιάκ.

Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και με κοφτερό μαχαίρι (προσεκτικά) "μπήγουμε" στο κάθε κομμάτι από ένα γαρύφαλλο.

Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει (στην "αντίσταση" όχι στον αέρα), σε μέτρια θερμοκρασία για 40 με 50 λεπτά περίπου.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το λεμόνι, την κανέλα και τ΄ αφήνουμε να βράσουν (ή να "κοχλάσουν") για 5 λεπτά, ανακατεύοντάς τα λίγο στην αρχή (το ξυλάκι της κανέλας το πετάμε στο τέλος). Ο χρόνος βρασμού δε ξεκινάει από την αρχή, αλλά από την ώρα που θα δούμε να δημιουργούνται "φουσκάλες".

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μόλις βγει το γλυκό από το φούρνο, έτσι ζεστό όπως είναι, το ρίχνουμε, με μία κουτάλα, ώστε να πάει παντού. Το καλύτερο δε, θα είναι το γλυκό να μείνει με το σιρόπι του όλο το βράδυ (για να να το "πιεί" σιγά - σιγά) και να σερβιριστεί την επομένη.

Όσο περιμένουμε να κρυώσει το γλυκό και να "πιεί" το σιρόπι δεν το σκεπάσουμε με κάτι.