Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, με αέρα, να προθερμανθεί.

Κομματιάζουμε τις πίτες και τις ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν λίγο και να γίνουν κριτσινιστές.

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνω 2-3 κ.σ. λάδι και ρίχνω μέσα τον κιμά, σε μεγάλα κομμάτια να ροδίσει και να πιει τα υγρά του. Δεν τον "σπάω" απο την αρχή σε μικρά κομματάκια. Θέλω να ψηθεί κι όχι να βράσει. Ψήνω για περίπου 15 λεπτά και λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνω.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνω το υπόλοιπο λάδι μου και σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. (Το σκόρδο μπορώ να το βάλω και ολόκληρο, να δώσει τα αρώματά του και μετά να το αφαιρέσω ή να χρησιμοποιήσω σκόρδο σε σκόνη).

Προσθέτω την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και βράζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15 λεπτά περίπου, ώσπου να χει δέσει και να πυκνώσει η σάλτσα μας. Λίγο πριν το τέλος ρίχνω μέσα και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο.

Σε πυρέξ μεσαίου μεγέθους, που να έχει όμως λίγο βάθος, στρώνω τα ψιλοκομμένα πιτάκια μου. Το σκεύος μου δεν χρειάζεται να λαδωθεί. Μόλις τα στρώσω, τα πατάω λίγο με το χέρι, για να στρωθούν καλύτερα.

Περιχύνω με τον σοταρισμένο κιμά και τον απλώνω καλά, να πάει παντού.

Στη συνέχεια, περιχύνω με την σάλτσα και απλώνω πάλι, να πάει παντού.

Ετοιμάζω τη σάλτσα γιαουρτιού σ'ένα μπολ βαθύ.

Ανακατεύω το γιαούρτι με λίγο λάδι, αλάτι και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο.

Απλώνω το γιαούρτι ομοιόμορφα, να καλύψει όλο το φαγητό μου.

Ψήνω για λίγο το φαγητό, περίπου 15 λεπτά, στους 200 βαθμούς, πάνω κάτω αντιστάσεις. Δεν περιμένω να ροδίσει, απλά θέλω να δέσουν λίγο οι γεύσεις.