En una olla, ponemos a fuego medio-lento la mantequilla para que se derrita. No hay que llegar a quemarla. Tiene que coger un color avellana y sacará un poco de espuma que puedes quitar si quieres.
Añadir la harina tamizada y dejar que se mezcle hasta que se formen pequeñas masas de tono dorado. Remueve muy bien con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta que quede como una pasta.

Echa la leche caliente a la harina y la mantequilla. Añade sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida. Remueve de forma continúa con una varilla unos cinco o seis minutos. Lo mejor es hacerlo con una temperatura mínima. Tiene que quedar una mezcla homogénea y sin grumos.

Dejamos unos minutos más al fuego y listo.
NOTA: Si no vamos a utilizar la salsa bechamel inmediatamente la tendremos que tapar con un film transparente de forma que esté en contacto con la superficie para que no quede aire.