Filetear la suprema de pollo de modo que obtengamos 6 o 8 filet

Condimentar los filet de pollo con una aliño de limón, sal, cúrcuma, aceite de oliva y estragón. Reservar

En una sartén con aceite de oliva sofreír las cebollas de verdeo, con el ajo, las espinacas cortadas en chiffonade, incorporar el tomillo. Una vez culminada la cocción trituramos las nueces con las manos y las incorporamos a la preparación. Reservamos

Estiramos los filet de pollos condimentados y colocamos sobre ellos una capa de la preparación de espinacas.

Envolvemos los filet al mejor estilo niños envueltos y los aseguramos con un palito de brocheta, en cada palito podemos agrupar hasta dos arrolladitos

Colocamos los arrolladitos en una asadera de horno previamente aceitada con una fina capa de aceite de oliva y llevamos a horno medio (180 •) por espacio de 30 minutos.

Para la ensalada de brotes vamos a lavar bien los brotes de alfalfa y soja, escurrimos e incorporamos las zanahorias babys, las arvejas, la rúcula y la albahaca. Decoramos con semillas de sésamo. Condimentamos a gusto.

Tiempo estimado de toda la preparación 30-45 minutos