Cortamos los traseros por la mitad, los limpiamos la grasa,
lo salpimentamos, y ponemos las hierbas provenzales, los
enharinamos, y los sellamos en aceite, los reservamos.
En una sarten sotreimos las almendras hasta que queden
doradas, las reservamos, en el mismo aceite sofreímos
la cebolleta, los pimientos, la zanahoria, y los ajos, cuando
esté sofrito añadimos los tomates pelados, y cortados lo
dejamos cocinar unos minutos.

Añadimos el pimentón, lo sofreímos un poco, y ponemos el brandy y el vino, lo dejamos reducir, y añadimos las setas lavadas y cortadas las cocinamos durante 12 minutos, ponemos un chorro de nata líquida, un pocode salsa de soja, y el caldo, lo pasamos por la batidora, añadimos el pollo y las almendras y lo dejamos cocer durante 30 minutos, probamos de sal.