Risotto:Picar finamente la cebolla. Picar finamente el ajo. Poner una sartén al fuego alto con la mantequilla. Una vez derretida adicionar los camarores con el perejil y la mitad del ajo. Adicionar un poco de sal y pimienta. Dorar ligeramente los camarones. Retirar del fuego y reservar.

Poner una olla al fuego con el aceite. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la mitad del ajo y sofreír. Agregar el arroz y revolver lentamente durante 3 minutos. Agregar el vino y revolver durante 5 minutos. Adicionar un poco de sal y pimienta

Agregar una taza de caldo y revolver bien. Esperar a que se seque ligeramente y adicionar un cucharón de líquido, revolver. Repetir este procedimiento hasta que el arroz esté cocido aunque un poco duro aún (al dente). Adicionar los camarones (junto con lo que quede de la mantequilla en la sartén). Revolver durante tres minutos y servir. (el arroz debe quedar cremoso).

Vegetales:Corta el calabacín y la calabaza amarilla a la juliana con la mandolina, básicamente corres el vegetal sobre la mandolina hasta que llegues al centro donde están las semillas y da la vuelta y lo haces del otro lado. Hazlo en cuatro partes una por cada lado. Corta igualmente la zanahoria con la mandolina o con un pelador de juliana. Como esta es un poco más difícil a veces compro la bolsa de zanahoria que ya viene pre cortadas

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade el aceite cuando esté caliéntela sartén, Adiciona la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos. Aumenta el fuego a medio-alto y agregue las verduras restantes, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por 1 minuto. Dale un gran revuelo para mezclar todo a su alrededor y cocina otros 2 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas pero firmes. Ajusta la sal si es necesario y servir caliente.

NOTA: Lo ideal de estas Vegetales a La Juliana Salteados, es que queden al dente, no las sobre cocines pues pierden su gracias y su sabor.

Al final puedes combinarlo o presentarlo como quieras.