Colocar el pescado en un colador, espolvoreado con sal gruesa y jugo de limón. Dejar reposar un rato.

Mientras preparar una pasta especita con la harina, un toque de azúcar, los huevos y la leche necesaria, condimentar con ajo y perejil picados, sal y pimienta a gusto.

Escurrir el pescado, cortarlo en trozos grandes, pasarlos por la pasta de buñuelos y freírlos en aceite bien caliente. Al sacarlos, ponerlos sobre papel absorbente y rociarlos con jugo de limón..

Acompañarlos con papas fritas o ensaladas a gusto