Picar todas las verduras en juliana, menos el tomate que se pica en cuadraditos y el ajo que se parte en dos.

En una sartén grande poner a derretir la manteca, Una vez derretida poner la verdura a freír todo menos el tomate y la cebollita de verdeo

En un taper o fuente poner un poco de romero, laurel, perejil, las cebollas de verdeo y un chorro de vino tinto, salpimentar los ozobucos y dejarlos reposar ahí

Luego sellarlos con harina común

Poner a dorar en un sartén, vuelta y vuelta sacarlos y dejar reposar...

Al frito agregarle los tomates picados y el jugo que quedó de donde estaba reposando la carne, y disolver el caldo en un vaso de agua y echarlo... Una vez que hierva agregar el vaso de vino

Una vez hervido agregar la carne y tapar... llevarlo a fuego moderado!!!

Probar como esta de sabor y salpimentar si hace falta.