Con unas raspas o esqueletos de pescado, la zanahoria, el puerro, y el laurel, preparo un caldo, en el caldo y con una redecilla meto las alubias blancas, que por cierto han estado toda la noche en remojo, las dejo que cuezan a fuego lento 1h y media, en una sartén pongo aceite, pico la cebolla, un diente de ajo, pimiento verde y rojo, lo dejo pochar. Le ponemos unas ramas de azafrán, cuando esté le añadimos medio vaso de vino blanco.

Lo dejamos reducir, le añadimos las almejas, que las he tenido en agua con sal unas 3 horas .(para que se limpien de tierra) Picamos un puñado de perejil y se lo añadimos, después se añadirán las alubias.

Se mueven con mucho cuidado de no romper las mismas.
Se prueba de sal y a gozar