Stollen imperdible

Name: Stollen imperdible
Yield: 35 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: ---------- Fermento:; 80 g levadura; 120 cc agua; 2 cditas azúcar; 160 g harina 000; ---------- Masa:; 1 kg harina 0000; 1 cdita Sal; 1 cdita canela; 1 cdita esencia de vainilla; 1 cdita esencia de pan dulce; 4 huevos; 220 grs azúcar; 50 cc licor tía maría o coñac; 250 grs manteca; C/n agua; ---------- Relleno:; C/n crema pastelera casera (ver mi recetario); 1 cda dulce de leche repostero; 2 cdas cacao en polvo amargo; C/n chips de chocolate blanco y negro; C/n mix de frutos secos; C/n maní con chocolate y mini masitas bañadas en chocolate; Glasé para decorar los stollens

GRINGA @gringa

argentina

Este año elegí esta receta que la verdad imperdible. Ideal para aquellas personas que no les gustan las frutas abrillantadas y frutos secos.

Stollen imperdible

GRINGA @gringa

argentina

Este año elegí esta receta que la verdad imperdible. Ideal para aquellas personas que no les gustan las frutas abrillantadas y frutos secos.

Guardada

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Ingredientes

240 minutos

35 raciones

----------Fermento:
80 glevadura
120 ccagua
2 cditasazúcar
160 gharina 000
----------Masa:
1 kgharina 0000
1 cditaSal
1 cditacanela
1 cditaesencia de vainilla
1 cditaesencia de pan dulce
4huevos
220 grsazúcar
50 cclicor tía maría o coñac
250 grsmanteca
C/nagua
---------- Relleno:
C/ncrema pastelera casera (ver mi recetario)
1 cdadulce de leche repostero
2 cdascacao en polvo amargo
C/nchips de chocolate blanco y negro
C/nmix de frutos secos
C/nmaní con chocolate y mini masitas bañadas en chocolate
Glasé para decorar los stollens

Guardada

Paso a paso

240 minutos

1

Fermento: disolver la levadura en el agua tibia, añadir el azúcar y la harina. Mezclar bien y formar un bollito y dejara fermentar al doble de volumen.
2

Masa: tamizar la harina con la sal y la canela y formar una corona en la mesada. Colocar en el centro los huevos, esencias, licor y azúcar.
3

Incorporar un poco de agua tibia y el fermento y comenzar a unir de a poco agregar a lo último la manteca formar una masa blanda y amasar hasta que resulte una masa lisa. Cubrir y dejar levar al doble volumen.
4

Preparar la crema pastelera ver mi recetario. Dividirla en dos a una parte le agregamos el dulce de leche y a la otra el cacao.
5

Luego de levada dividirla en tres partes. Formar bollos y descansar por 20 minutos.
6

Extender cada bollo dándole forma ovalada y marcar el centro con el palote y poner los distintos rellenos.
Uno untado con crema pastelera con dulce de leche y chips de chocolate blanco y negro.
7

Otro con crema pastelera con crema pastelera de dulce de leche y maní con chocolate y mini masitas.
8

El tercero untarlo con crema pastelera al chocolate y mix de frutos secos.
9

Doblar en tres y colocar en placa enmantecada o forrada con papel antiadherente. Dejar levar al doble. Pintar con huevo batido y cocinar en horno precalentado a moderado por 45 minutos.
10

Al retirarlos untar con manteca derretida.
Enfriar y decorar con glasé a gusto.