Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de poco menos de medio centímetro, las enjuagamos con un poco de agua y las escurrimos para que suelten un poco de almidón, luego las sazonamos con una pizca de sal.

En una sartén con aceite de oliva freiremos las patatas al punto de que estén fritas pero no quemadas, han de quedar crujientes, las retiramos y las reservaremos.

Del aceite que tenemos en la sartén de freír las patatas, le quitaremos cantidad pero dejaremos un poco para freír los ajos laminados, hasta el punto que estén dorados sin que se quemen.

Cuando tengamos los ajos terminados, apagamos el fuego y agregamos el pimentón dulce, le damos unas vueltas para que no se queme ni amargue, momento adecuado para agregar las paratas y removerlas bien para que se integren con los ajos y el pimentón y las podremos servir.