Montar el merengue con la mitad del azúcar y la nata con la otra mitad

Quitar la gelatina del agua escurrir bien y diluir 50 ml. del puré de frutilla calentado a baño María. Incorporar la gelatina diluida al resto del puré y este a su vez a la nata montada, mezclar bien

Mezclar el merengue a la nata de forma envolvente con batidor (varillas manual) que la mezcla quede uniforme, procurando que no baje

Forrar un molde con papel de horno en la base y sus costados

Cortar las frutilllas por la mitad y poner el corte cara la pared del molde, completar la circunferencia de este

Vaciar el contenido de la mezcla y asentar con suaves golpecitos la mousse

Poner a la nevera (frizzer) durante una hora

Cobertura: 50 gs. de puré frutilllas y una hoja de gelatina hidratadas y diluida a baño maría. Mezclar y batir bien.

Poner sobre la mousse pasando la mezcla por un colador, volver al frío durante 2 horas. Servir.