Poner a hervir el arroz con tres medidas de agua por medida de arroz. Recuerden salar el agua.

Dorar la pechuga cortada en tiritas con el ajo entero y sal. Condimentar con abundante curry el pollo. Reservar.

En la misma sartén, rehogar la cebolla y el pimiento cortados chiquitos. Añadir las berenjenas cortadas en tiritas. Salar. Cuando estén tiernitas agregar el pollo. Podemos reservar y al rato sabrá todavía mejor!

Servir el arroz acompañado del pollo y las berenjenas. A disfrutar!