El pollo que desposté los otros días fue a parar en parte al freezer. La que aparece en la foto, junto con las 2 alas. Eso es lo que cociné en un caldo (para que tome sabor el pollo se zambulle en el caldo hirviendo) que preparé con 1 diente de ajo, 1 zanahoria entera, 1 rama de apio, un poco de tomillo, laurel y sal. Ah, y pimienta.

He aquí los tres tipos de chauchas/judías/fagioglini o como las llamen que encontré en la feria. La cantidad que ven es 100 grs. de c/u. Lavadas, sin hilo porque eran tiernísimas y cortadas en trozos pequeños (aún no las corté, ja).

Puse a hervir agua. Cuando rompió, añadí un poquito de sal y la chaucha amarilla, que era la más dura. Como es poca cantidad, no alcanza a bajar la temperatura. En caso contrario, desde que vuelve a hervir, darle 2'.

Añadir las chauchas chatas cuidando que, si baja la temperatura del agua, cuentes los minutos desde que vuelve a hervir. 3' más; van 5 en total. Recién entonces, las rollizas, 5' más o hasta que estén tiernas. No las cocines demasiado porque pierden el color y el chiste. Cuela y pasa por agua fría. Lleva a la heladera un ratito.

Si ha tienes el pollo en trocitos, solo queda cortar en cubitos la zanahoria y mezclar con las chauchas. Para añadirle mayonesa, yo prefiero dejarla enfriar bien. Si no me da la paciencia, lo condimento con un buen aceite de oliva y algo de perejil picado.