Mezclamos en un bol la harina, la yema del huevo, el agua y la sal

Batimos con un tenedor hasta tener una masa homogénea sin grumos y dejamos reposar media hora en la nevera.

En este tiempo limpiamos y cortamos las verduras no en trozos muy grandes ya que la característica de la tempura es que se coma de un solo bocado.

Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de girasol cuando empiezo A humear el aceite pasamos cada trozo de verdura una uno por la tempura y freímos por los dos lados

A medida que se vaya friendo las vamos pasando un plato cubierto con papel de cocina absorbente para que se escurra el aceite

Se puede servir la tempura junto una salsa servido en pequeños cuencos donde cada pieza se moje antes de comerse