Poner en remojo los garbanzos la noche anterior en agua "blanda"

En una cazuela grandecita los ponemos a cocer con el laurel, 2 dientes de ajo y 1 cebolla entera.

Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave 2 horas. Añadir agua para que estén siempre cubiertos.

Mientras, pelar las zanahorias y reservar.

Calentar aceite, rehogar la segunda cebolla picada, incorporar los tomates troceados en dados y dejar hacer todo junto al menos 10 minutos.

Añadir a la sartén un par de cucharadas de garbanzos y pasar por la minipimer o el pasapurés.

Machacar el perejil con los otros 2 ajos restantes.

Antes de acabar la cocción añadir a la cazuela las zanahorias troceaditas, las patatas en trozos, la salsa de tomate que hemos triturado y el majado de ajo y perejil.

Mezclar todo con cuidado, salpimentar, dejar hacer a fuego lento otros 5 minutos y ya está listo para servir.

El potaje se toma bien caliente y habiendo retirado las hojas de laurel