Pan madrileño

Name: Pan madrileño
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: ---------- Masa madre:; 150 g Harina 0000; 10 g miel; 50 g Levadura fresca; 75 cc. leche; ---------- AMASIJO:; 750 g Harina; 150 g azúcar; 3 huevos; 20 cc. vino oporto; 150 g manteca; ralladura de 1 limón; 1 Cda. esencia de vainilla; 220 cc. leche; ---------- COBERTURA:; 200 g crema pastelera; 75 g coco rallado; 50 gr azúcar

normafortunato @cook_1932078

ARGENTINA

Muy fácil y delicioso!!

Pan madrileño

normafortunato @cook_1932078

ARGENTINA

Muy fácil y delicioso!!

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

10 raciones

----------Masa madre:
150 gHarina 0000
10 gmiel
50 gLevadura fresca
75 cc.leche
----------AMASIJO:
750 gHarina
150 gazúcar
3huevos
20 cc.vino oporto
150 gmanteca
ralladura de 1 limón
1 Cda.esencia de vainilla
220 cc.leche
----------COBERTURA:
200 gcrema pastelera
75 gcoco rallado
50 grazúcar

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Realizar la masa madre con 1/2 hora de anticipación. Formar corona con la harina, colocar en el centro el azúcar, la manteca, los huevos, el vino oporto, la ralladura y la esencia.
2

Disolver muy bien e incorporar la masa madre, agregar la leche de a poco y amasar por lo menos 15 mts. hasta formar una masa suave y lisa, dejar descansar 20 mts., desgasificar y cortar la masa de acuerdo al tamaño que se le desee dar al pan, yo saque cuatro panes.
3

Colocar en moldes para pan dulce y dejar fermentar en lugar tibio, tapado, hasta duplicar, pintar con huevo batido los bordes y colocar en el centro la crema pastelera espolvoreada con el coco y el azúcar, llevar al horno 180º por espacio de 30 mts. Una vez frio si se desea terminar con azúcar impalpable