Se pelan las papas, se cortan y se ponen a hervir. Una vez tiernas las papas se saca y se hacen puré

Condimentamos el puré de papas con queso parmesano, nuez moscada y un poco de sal ***recuerden que el queso es salado y que si salan mucho la masa después no deben salar el agua de cocción

Dejar enfriar el puré lo más que se pueda, así les tomará menos harina.

Una vez frío o tibio el puré, le comenzamos a agregar de a poco Harina, volcamos en la mesada y comenzamos a unir, cuando obtenemos una masa que no se pega está lista.

A la masa cuando la tengo lista le doy forma cuadrada así lo corto en tiras y es más fácil ir formando los rollitos. Se cortan y se dan forma. Les aconsejo poner harina cuando cortan y dan forma a los ñoquis, así no se pegotean.

Cocinar en agua hirviendo, una vez que los ñoquis cubren la superficie están prontos!!!