Sopa seca con carapulcra #11

Name: Sopa seca con carapulcra #11
Yield: 8 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: --- Sopa seca:; 1 kilo Spaghetti; 2 cebollas picadas; 1 tomate rallado; 1 zanahoria rallada; ajos condimentado; ají panca licuado; ají mirasol licuado; 1 puñado albahaca y perejil (licuado); Presas pollo; al gusto sal; 1 cucharadita azúcar; 1/2 vaso vino de borgoña blanca; c/n Aceitunas y pasas; al gusto yucas sancochados; --- Acompañamiento ideal:; --- Carapulcra :; 1/2 kilo papa seca tostado y remojado; 1/2 kilo panceta de cerdo; ajos condimentado; cebolla; ají panca licuado; ají mirasol; 100 gramos maní molido; 1 ramita canela; 1/2 vaso vino tinto o borgoña blanca; al gusto Sal

Diana Cordero @dianacordero

Lima - Perú

Es muy especial porque lo aprendí de mi abuela a quien la recuerdo con mucho cariño; es el plato bandera de Cañete el lugar donde nací. Lo preparan para días festivos es invaluable en cada fiesta. El plato es la combinación perfecta es muy agradable.Y no a todos le sale este plato. Sobre todo la sopa seca que tiene que quedar al dente.

Sopa seca con carapulcra #11

Diana Cordero @dianacordero

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Ingredientes

2 horas

8 raciones

--- Sopa seca:
1 kiloSpaghetti
2cebollas picadas
1tomate rallado
1zanahoria rallada
ajos condimentado
ají panca licuado
ají mirasol licuado
1 puñadoalbahaca y perejil (licuado)
Presaspollo
al gustosal
1 cucharaditaazúcar
1/2 vasovino de borgoña blanca
c/nAceitunas y pasas
al gustoyucas sancochados
--- Acompañamiento ideal:
--- Carapulcra :
1/2 kilopapa seca tostado y remojado
1/2 kilopanceta de cerdo
ajos condimentado
cebolla
ají panca licuado
ají mirasol
100 gramosmaní molido
1 ramitacanela
1/2 vasovino tinto o borgoña blanca
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Preparar los ingredientes para el aderezo.
2

Freímos en aceite muy caliente la cebolla y vamos agregando los ajos condimentados el ají mirasol y el ají panca. Este aderezo tiene un tiempo de cocción de 20 a 25 minutos agregamos el tomate y zanahoria rallado y seguimos con el aderezo, podemos ir agregando pequeñas cantidades de agua para que no se queme el aderezo.
3

Luego agregamos el pollo, sal y azúcar y el licuado verde revolvemos bien e incorporamos el vino tapamos por unos minutos para evaporar un poco el alcohol del vino.
4

Agregamos agua hirviendo aproximadamente 1 litro, echamos los spaguettis, que quede a la altura del agua removemos agregamos las aceitunas y pasas y dejamos que se cocine lentamente. Cuando esté al dente apagamos la cocina y se termine de cocinar sólo con el calor de la olla.
5

Carapulcra: ingredientes listo.
6

Preparamos chicharrón con la panceta y en el mismo aceite hacemos el aderezo.
7

Cebolla, ajos y los ajíes dejamos que se cocine por 25 minutos.
8

Añadimos el vino y que siga cocinando por 5 minutos más.
9

Agregamos la papa seca, la canela revolvemos y dejamos cocinar de cuando en cuando moviendo para que no se pegue ni se queme agregamos cantidad necesaria de agua que no quede ni espeso ni muy aguado; finalmente agregamos el maní 10 minutos más y listo.
10

Servir el combinado calentito acompañar con yuca y espolvoreamos perejil picado. Y por supuesto con un buen vino.