Prendemos el horno a 180°, si es eléctrico se prende sólo de abajo, así se va calentando. Batimos los huevos hasta que espumen bien

Comenzamos a incorporar el azúcar lentamente en forma de lluvia, (Si se agrega de golpe se va a bajar el batido)

Una vez que terminamos de incorporar el azúcar retiramos de la batidora.

Mezclamos la harina con el royal. Con un cernidor vamos agregando de a poco la harina así no quedan grumos. Es importante recordar que debemos mezclar con movimientos envolventes así no bajamos la mezcla. Vamos alternando con agua cuando sea necesario. Siempre se debe de terminar de mezclar con harina. Perfumar con vainilla.

Si el molde es desmontable no es necesario enmantecar ni enharinar el molde. Si es un molde entero les aconsejo en vez de enmantecar, cortar un disco de papel de la misma medida de la base.

Este es mi secreto para que quede más alto que la altura de la tortera....lo que yo hago es ponerle papel al los laterales de la tortera antes de agregar la masa. Debe sobrepasar unos 2cm la altura de la tortera y debemos superponer las tira de papel así no se desborda a los costados. Así el bizcochuelo subirá más.

Llevar al horno precalentado a 180°, cuando veamos que comienza a dorarce prendemos el calentador de arriba. ***Es importante no golpear la cocina ni la puerta del horno para no bajar el bizcochuelo.