Pasta salteada mar y montaña

Name: Pasta salteada mar y montaña
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr Pasta italiana seca (Spaguetti cinta, Tagliatelli, etc; 2 Dientes Ajo; 100 gr Cebolla; 50 gr Zanahoria; 6 Almejas; 4 Langostinos o Gambas; 4 Mejillones; 100 gr Setas secas; 2 lt Caldo pescado; 1/4 Manojo Perejil picado; 100 ml Tomate triturado; Sal (al gusto); Pimienta blanca (al gusto)

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Pasta salteada mar y montaña

Jose Chavez @cook_151019

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Ingredientes

400 grPasta italiana seca (Spaguetti cinta, Tagliatelli, etc
2 DientesAjo
100 grCebolla
50 grZanahoria
6Almejas
4Langostinos o Gambas
4Mejillones
100 grSetas secas
2 ltCaldo pescado
1/4 ManojoPerejil picado
100 mlTomate triturado
Sal (al gusto)
Pimienta blanca (al gusto)

Guardada

Paso a paso

1

Cocinar la pasta en el caldo de pescado según el fabricante aunque de forma general será unos 7 ó 8 minutos aproximadamente. Refrescar.
2

Por otro lado en una sauté salteamos los dientes de ajo picado, la cebolla en brunoisse y luego las zanahorias en ½ lunas.
3

Añadimos las setas previamente hidratadas (si son secas) y las almejas que habremos tenido en agua fría con un poco sal anteriormente para que suelten la arenilla. Tapamos unos minutos a fuego lento.
4

Añadimos los mejillones, las gambas o langostinos, una cucharada de tomate triturado y la pasta; todo por ese orden.
5

Subimos el fuego y salteamos todo el conjunto. Añadiremos un poco de caldo si hiciera falta. Salpimentamos y terminamos con perejil picado por encima.