Las galletas suaves, fragantes, de limón son un clásico. Recuerde usar limones orgánicos y rallar sólo la parte amarilla de la cáscara. La receta para preparar estas galletas es rápida, pero hay que calcular el tiempo de descanso, para que puedan formar bolas con la masa.

En un bol, coloque el azúcar con la mantequilla suave hasta obtener un compuesto espumoso. En esta etapa se puede utilizar el giro o el planetario. Incorporar el huevo y la sal y continuar ensamblando.

Agregue ralladura de limón, zumo de limón filtrada, harina, almidón y polvos de hornear tamizada. Mezclar todo hasta que sea homogéneo. Envuélvalo en film plástico y colóquelo en la nevera durante 1 hora.

Después de este tiempo, tomar pequeños trozos de masa y, con las manos, formar bolas de un tamaño de nuez. Pasar primero en el azúcar granulado y luego en el azúcar glas para cubrirlos completamente.

Colóquelas bien espaciadas (unos 3-4 cm) en dos tapas de papel de horno. Coloque las galletas en el refrigerador por lo menos 30 minutos, después cocínelas, en el horno ya caliente a 180 ° por cerca de 12-15 minutos o hasta el dorado ligero. Hacia el final de la cocción, las grietas se formarán en la superficie. Refresca las galletas suaves del limón en una rejilla antes de servirlas.