Ponemos la manteca (o mantequilla) en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se funda

Echamos el bacon y en cuanto empiece a dorarse lo reservamos

Asamos los tomates en el horno

Ponemos en la cazuela el conejo (cortado a octavos o menos) y lo doramos (reservaremos el hígado crudo aparte)

Una vez esté muy doradito, añadimos el bacon que habiamos reservado junto con las almendras y le damos unas vueltas

Seguidamente añadimos un poco de agua (un vaso y medio aproximadamente.

Tapamos y dejamos que vaya haciéndose a fuego lento

Mientras, salteamos las setas en una sartén. Una vez salteadas, las añadimos a la cazuela, tapamos de nuevo para que siga la cocción lentamente

Entretanto, freímos el hígado y una vez doradíto, lo echamos en el vaso del "minipimer" troceado, añadimos también el tomate asado, los ajos, un chorríto de aceite de oliva y agua todo ello hasta alcanzar las 3/4 partes del volúmen del vaso y lo trituramos hasta conseguir una salsa líquida que añadiremos a la cazuela que sigue a fuego lento.

dejamos que siga cociendo a fuego lento hasta que la carne del conejo esté tierna. Apagamos el fuego y............a comer!!!!

Este plato gana especialmente en sabor de un dia para otro.