Primero se limpia el calabacín y se quita del centro la pulpa de tal manera que se queda vacio por dentro, la pulpa lo cortamos muy pequeña y lo reservamos

En una sartén ponemos el aceite a calentar, luego metemos la cebolla, el pimiento rojo cortado fino y añadimos la carne picada y la pulpa de calabacín, daremos vueltas hasta que están bien pochadas las verduras y la carne.

Luego añadimos la cucharada de harina y meneamos bien, luego ponemos la nata líquida y daremos vueltas hasta que se espesa luego retiramos del fuego para que se enfrie

Mientras la bechamel se enfria un poquito colocamos los calabcines en una bandeja de horno y al lado ponemos las laminas de chapiñones para hornearlos también, luego rellenamos los calabacines con el bechamel y el resto de aceite que queda en la sartén lo ponemos por encima de campiñones y metemos la bandeja al horno previamente calentado a 180 grados un tiempo de 10 min

Cuando están listos se colocan dos rodajas de calabacín por cada plato y por encima se pone una rodajita de queso de burgos con un tomate chery partido y al lado las laminas de champiñones