Para comenzar cortaremos los vegetales en rodajas excepto el calabacín, al que lo cortaremos en bastones. Colocar todas las verduras en un bol y agregarle sal, orégano, provenzal y aceite. Mezclar y reservar.

En una sartén con un poco de manteca, agregar la cebolla, el pimiento y la sal. Mezclar y tapar. Cocinar por 5 minutos.

Espolvorear un poco de azúcar a la preparación. Mezclar nuevamente y cocinar por 5 minutos más. Reservar.

En un jarro calentaremos la leche junto con media cebolla para aromatizar. Una ves que llegue al punto de hervor la colamos y la reservamos.

En el mismo jarro donde calentamos la leche pondremos la manteca. Una ves derretida le agregamos la harina de golpe. Revolver rápidamente para no formar grumos. Cocinar 1 minuto siempre revolviendo.

Incorporar la leche hirviendo al jarro. Revolver con una espátula durante al menos 5 minutos, o hasta llegar a la consistencia deseada.

Agregarle sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y reservar.

En una fuente para horno colocaremos una capa de salsa blanca.

Luego haremos una capa con las papas cortadas previamente.

Colocar sobre las papas, la cebolla con el pimiento y arriba una capa de queso senda para terminar el primer piso. Incorporar nuevamente un poco de salsa blanca para empezar con el segundo piso.

Se pueden hacer las capas de cualquier forma, en este caso yo puse zanahorias únicamente al costado pero pueden ir en toda la superficie.

Y el centro lo rellene con las rodajas de zapallito.

Para terminar el segundo piso pondremos nuevamente una capa de queso senda y otra de salsa blanca.

Verter el calabacín.

Terminaremos con una capa más de queso senda y otra de salsa blanca...

Por último cubriremos la fuente con papel aluminio y lo cocinaremos en un horno medio por aproximadamente 30 minutos.

Antes de servir, pondremos una capa de queso cremoso por encima. Cocinamos 5 minutos más hasta gratinar el queso y listo !