Tallarines a la Vongole
Es un plato de la cocina tradicional Napolitana.
Se fundamenta el plato en el sofrito de ajo y aceite de oliva virgen extra, vino blanco y almejas que se abren al ser cocinadas con el vapor. Se emplea en este plato de forma eventual tomate rallado (en los casos en los que no se vierte tomate se denomina el plato como : (Spaghetti o Tagliatelle alle vongole in bianco), la pasta se sirve al dente y puede ser elaborada con diferentes tipos de pasta, se aliña con pimienta o con peperoncini (guindilla) (apenas debe notarse su gusto) y sal.
En América, a veces se agrega queso a éste plato, aunque los italianos creen que domina los sabores simples de las almejas y del aceite de oliva de buena calidad
Tallarines a la Vongole
Es un plato de la cocina tradicional Napolitana.
Se fundamenta el plato en el sofrito de ajo y aceite de oliva virgen extra, vino blanco y almejas que se abren al ser cocinadas con el vapor. Se emplea en este plato de forma eventual tomate rallado (en los casos en los que no se vierte tomate se denomina el plato como : (Spaghetti o Tagliatelle alle vongole in bianco), la pasta se sirve al dente y puede ser elaborada con diferentes tipos de pasta, se aliña con pimienta o con peperoncini (guindilla) (apenas debe notarse su gusto) y sal.
En América, a veces se agrega queso a éste plato, aunque los italianos creen que domina los sabores simples de las almejas y del aceite de oliva de buena calidad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Previamente hemos realizado la salsa y cocido las almejas tal y como he especificado en la anterior receta, la reservamos en caliente
- 2
Teníamos reservados de la primera salsa los ajos fileteados y las guindillas que habíamos salteado aparte
- 3
Cuando comenzaron a dorarse los primeros, sacamos todo y reservamos
- 4
Ponemos a cocer la pasta juntamente con la hoja de laurel, disolvemos la pastilla de Caldo para que tengan sabor
- 5
Cuando la tengamos al dente la sacamos y dejamos que escurra un poco, conservamos el caldo de cocción
- 6
Pasamos los tallarines a la olla en que tenemos las almejas, removemos, agregamos los ajos y las guindillas, si la salsa nos quedase muy espesa añadimos caldo de la cocción de la pasta, sólo nos resta decorar con la albahaca
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