Se cuece la carne con ajo, cebolla y sal al término de su agrado (a mí me gusta bien cocida), ya hervida se deshebra

Picar la cebolla menudamente

Deshebrar o rallar el queso

Limpiar los chiles eliminando rabos y semillas y freírlos ligeramente con manteca de cerdo (cuidando no se quemen, pues puede amargarse el adobo)

Poner a cocer los chiles ya fritos con el jugo de las 15 naranjas (o si se prefiere con pulque), la cebolla mediana y los ajos

Moler en la licuadora el adobo: los chiles cocidos con la cebolla, los ajos y el jugo donde se hirvieron (procurar molerlos hasta que estén tibios)

Las tortillas se cortan en tiras gruesas y se doran en manteca de cerdo o aceite si se prefiere

Ya estando todo listo, procedemos a elaborar el pastel: 1° se remojan las tiras de tortilla frita en el adobo y en un refractario pre engrasado, se pone una cama de tortillas, se espolvorea la cebolla picada, el queso y la carne deshebrada; así continuar poniendo cama sobre cama hasta terminar; al último se baña el pastel con la crema

Precalentar el Horno a 200°C unos 10 minutos y hornear el pastel hasta que dore al gusto.

Servir caliente con guarnición de arroz y frijoles refritos.