Pelar las papas y boneatos y cortar en medallones

Colocar en olla Essen con un chorrito de aceite, sal y bastante pimienta negra de molinillo

Rociar con aceite de oliva y tapar la olla para cocinar. Si son al horno...usar horno precalentado a 240°C mientras se pela y cortan los ingredientes y hornear 10 min a 220°C Dar vuelta todo y a 200°C terminar la cocción... En este cambio se agrega la salsa de soja...

He ahí mis condimentos

Entonces picamos en cuadraditos la rodaja de queso magro para cada omelette y reservamos

Batimos 2 huevos un poco...sólo para ligar y salamos

Lo volcamos en sartén bien caliente y limpio, con generoso aceite de oliva para que no se pegue.

Lo movemos para que se distribuya en todo el fondo de la sartén y cuando se vea como en la foto...se agregan los cuadraditos de queso magro

Se mueve sobre la hornalla la sartén y con espátula se va despegando y se dobla a la mitad...con cuidado y a la vez decididamente

Servir acompañado de las papas y boneatos. Y a comeerr!!!