Pelar y picar la cebolla. Limpiar los filetes y salpimentarlos. Rallar la piel del limón.

En una olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Incorporar los filetes y sellarlos por ambos lados.

Regar con el vino y dejar que evapore. Incorporar el caldo y dejar que recupere el hervor. Cocer unos 20 minutos.

Majar el ajo pelado junto con unas hojas de perejil e incorporarlo junto con la ralladura de limón al guiso, diluido en un poco del caldo.

Cocer unos minutos más y servir.