Hervir la taza de arroz en agua (se le puede agregar un caldito de sopa para darle más gusto) hasta que el arroz se hinche y esté tierno (probar para estar seguros). Una vez que está listo, colarlo, ponerle los trozos pequeños de queso fresco (para que se derrita), mezclar y dejar enfriar.

Una vez que el arroz está frío, condimentar a gusto con las especias y con la mostaza, mezclar y agregar un huevo para ligar. Cuando esté bien unido agregarle media taza de pan rallado para que tome consistencia.

Con la mezcla ya bien unida, darle forma a las croquetas (teniendo en cuenta que mientras más finitas más rápido se cocinan), pasarlas por el huevo y luego por el pan rallado. En mi caso me gustan con solo una pasada pero si gustan pueden volver a pasarlas por huevo y pan rallado para que el rebozado quede más grueso. La forma queda a gusto, pueden tener esta forma o se pueden hacer como bastones/o bien cortar con cortantes con forma (previamente enharinado para que no se pegue).

Una vez que empanamos todas las croquetas, las colocamos en un plato y las dejamos enfriar unos 15 minutos en el freezer.

En un sartén hondo, colocar el aceite (yo utilicé de girasol) a fuego alto y una vez que notamos que hierve bajar el fuego e ir colocando las croquetas con cuidado.

Si quieren hacerlas al horno en vez de freírlas, asegúrese de que sean finas para que se doren rápido. Unten una asadera con aceite y volteen cuando se doren.

Preparar un recipiente con papel absorbente para que retire el exceso de aceite e ir retirando las croquetas a medida que estén listas en ese recipiente.

Servir como acompañamiento o como plato principal. Es una receta económica (se puede usar arroz que haya sobrado de otra comida) y rápida, ya que sirven igualmente de bocadillos en reuniones. Espero que les guste, sus devoluciones y cómo les quedó :D