Calienta el aceite de oliva en una cazuela y dora el ajo, pero que no se tueste. Añade las gambas y cocínalas durante unos minutos, removiendo frequentemente, hasta que estén opacas. Retira las gambas de la cazuela y déjalas a parte.

Añade las cebolletas, albahaca, tomates secos, pimienta blanca, caldo, vermouth y nata a la cazuela. Si utilizas tomates confitados por tí, no los añadas hasta 5 minutos antes de que la salsa esté lista, si no, se deshacen. Cocínalo a fuego medio-alto durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Añade el parmesano rallado y cocínalo otros 2 minutos hasta que se haya deshecho y mezclado. Devuelve las gambas a la cazuela para calentarlas.

Mientras tanto cuece los fettuccine en abundante agua salada hasta que estén al dente. Escúrrelos bien. Para servir, vuelca la pasta en la cazuela de la salsa y remuévelo. Espolvoréa el parmesano y la albahaca por encima.