Poner el repollo cortado en juliana en un cuenco grande. Espolvorea sal a tu gusto y mezcla con los manos hasta que empieza a soltar zumo.

Calienta 4 cucharas con aceite de oliva virgen extra en una cazuela ancha. Marca las salchichas y después resérvalas en un plato. En el mismo aceite, fríe la cebolla, las zanahorias y el pimiento italiano. Agrega los tomates picados y deja cocinar a bajo fuego unos 15 minutos. Añade el repollo, la hoja de laurel y tapa. Deja pochar a bajo fuego, mezclando de vez en cuando. Si se pega del fondo de la cazuela, agrega unas gotas de agua.

Agrega las salchichas cortadas en rodajas, muele pimienta negra en el momento y el eneldo. Rectifica de sal y deja cocer unos 5 minutos más.

Aparta la cazuela del fuego y sirve.