Filetear las pechugas, luego cortarlas en tiritas

Picar la cebolla en Juliana

Filetear la mitad del champiñón, el resto cortar en 4, a lo largo y ancho

Poner aceite de oliva virgen y blanquear el pollo apenas, reservar, en la misma sartén dorar la cebolla y el champiñón fileteado, no mover hasta que dore y hacer lo mismo con el otro champiñón en otra sartén mismo proceso, una vez que dore de un lado darle vuelta y agregar el resto de champiñón, poner el Coñac dejar que evaporar, agregar el vino blanco dejar evaporar, agregar la crema, tómate, mostaza y el pollo, dejar cocinar 5'y listo, bon appétit.