En una cacerola, rehogá con aceite (podés hacerlo también con agua) la cebolla y los morrones picados hasta que se transparenten.

En un bol, mezclá la ricota, la espinaca (en mi caso, lavo las hojas, las escurro bien, las pongo sobre un plato y las llevo al microondas de 1 a 2 min.), los vegetales, agregá la mitad de la sal y la pimienta y reservá.

En la misma cacerola, rehogá la carne picada hasta que esté bien cocida, agregale el pimentón, el orégano, el resto de la sal, la pimienta, el laurel y el vino blanco para levantar los jugos de cocción.

Agregale 400 gr. de salsa y cociná por 1 min más y reservá.

En una fuente apta para horno, poné en la base la mitad de la salsa restante y cubrí con dos láminas (hidratadas previamente con agua hirviendo).

Agregá la mitad del relleno de carne.

Cubrí con la mitad del jamón y el queso.

Agregá la mitad del relleno de espinaca y cubrí con dos masas más.

Repetí una vez más los pasos 5, 6, 7 y 8. Cubrí con la salsa restante y espolvoreá con el queso rallado.

Mandala al horno por 10 minutos y si querés, ponelo unos minutos más en la parte más alta, hasta que se dore bien la superficie.