Poner en una olla la leche, el agua, la manteca (cortada en cubos para facilitar el derretido sin perder líquido), la sal y el azúcar, a fuego medio suave hasta que hierva.

Una vez que hierve inmediatamente agregar de golpe toda la harina (preferentemente ya tamizada) y con una cuchara de madera remover para formar una masa sin grumos.

Dejar secar por 1 minuto en la olla con el fuego encendido sin dejar de remover.

Pasado este minuto cambiar la masa a un bol y dejar Entibiar unos minutos

Agregar de a 1 los huevos reservando el 4to para batirlo e ir agregandolo de a chorritos para que no se pase de líquido (generalmente yo termino usando 3 huevos y medio). La masa queda un poco chiclosa pero de buena resistencia.

Precalentar el horno a 200°c. En una fuente enmantecada, con la ayuda de una manga hacer círculos de unos 4cm aproximadamente (se lo puede hacer más grandes si lo desean, este es un tamaño de bocado). Como queda con picos es recomendable con una cucharita humedecida en agua bajarlos así cuando se cocinan no se queman los poquitos. Mandar al horno por 10 min a los 200°c y luego bajarlo a 180/170°c por 20 minutos (ir controlando sin abrir el horno!).

Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Nota. Se lo puede rellenar tanto con dulces (crema pastelera, chantilly, dulce de leche, etc) como con salados (quesos cremas, jamón y queso en hebras, etc) ya que es una masa neutra.

Decora a gusto. En la foto los espolvoreé con azúcar glas y chocolate