Risotto de quinoa y setas

Name: Risotto de quinoa y setas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla mediana; 100-120 g setas variadas (champiñones, shitake, Portobello; 250 g quinoa; 100 g vino blanco; 250 g caldo de verduras caliente; 5 tomates secos hidratados en agua previamente; Queso parmesano rallado; Sal; Pimienta negra molida

Anna9187 @cook_2573002

Castellón

Originalmente esta receta es para Thermomix y la podéis encontrar en la web de @thermorecetas pero yo la he adaptado para hacerla sin Thermo y como es un plato muy recurrente en casa os traigo la receta. Una de las cosas que más me gusta de este plato es que, a diferencia de un risotto clásico de arroz, se puede dejar preparado con antelación y la textura no cambia a penas.

Risotto de quinoa y setas

Anna9187 @cook_2573002

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Ingredientes

1cebolla mediana
100-120 gsetas variadas (champiñones, shitake, Portobello
250 gquinoa
100 gvino blanco
250 gcaldo de verduras caliente
5tomates secos hidratados en agua previamente
Queso parmesano rallado
Sal
Pimienta negra molida

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la cebolla y sofreír con una cucharada de aceite de oliva en una sartén honda.
2

Mientras tanto, enjuagar la quinoa y escurrirla (según el tipo de quinoa este paso no sería necesario).
3

Laminar las setas y añadirlas a la cebolla junto con la quinoa.
4

Rehogar durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio.
5

Verter el vino y subir el fuego para que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos.
6

Añadir el caldo de verduras caliente para no cortar la cocción, la sal y la pimienta al gusto y dejar cocer durante unos 15 minutos.
7

Retirar del fuego y añadir el parmesano o levadura nutricional en el caso de que quieras un plato 100% vegetal.
8

Servir y añadir el tomate deshidratado cortado en trozos pequeño