Chicharros en salsa de tomate con cúrcuma y pimienta de Jamaica
Este pescado tan humilde merece un respeto por su sabor, sus beneficios para la salud y también -como no- por su precio. Se puede cocinar frito, al horno o en escabeche, pero también admite el estofado o el guisado. Precisamente de este manera se iterpreta esta receta.
Chicharros en salsa de tomate con cúrcuma y pimienta de Jamaica
Este pescado tan humilde merece un respeto por su sabor, sus beneficios para la salud y también -como no- por su precio. Se puede cocinar frito, al horno o en escabeche, pero también admite el estofado o el guisado. Precisamente de este manera se iterpreta esta receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Doramos en aceite de oliva los ajos fileteados.
- 2
Pochamos la cebolla en el mismo aceite. Se corta en diversos tamaños. Cuando vaya dorada añadimos el pimiento cortado en tiras y la hoja de laurel a la vez que una cucharada de vinagre.
- 3
Añadimos la mitad del tomate, las semillas de pimienta y coriandro, los ajos dorados y también una cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma.
- 4
Dejamos que hierva un par de minutos y colocamos los hicharros para que al cocer no se nos rompan. Después de un par de minutos de cocción añadimos el resto del tomate, volvemos a esperar un par de minutos y añadimos un vaso de agua. Volvemos a dejar que hierva un par de minutos y probamos la salsa por si precisa sazonar.
- 5
Unos 20 minutos de cocción serán más que suficientes. Emplatar y comer.
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