Lavar y picar el puerro y la cebolla. Dorarla en una sartén con manteca.

Batir los huevos con los quesos, sal y pimienta. Volcar las cebollas y puerros dorados en la preparación y batir.

Volcar la preparación en la sartén caliente pintada con aceite.

Darla vuelta con ayuda de un plato cuando los bordes están dorados. Cocinar 4 minutos más aproximadamente y retirar. Lo acompañé con rodajas de calabaza al horno.