Rosada al horno con espárragos

Name: Rosada al horno con espárragos
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 gramos filetes de rosada; 150 gramos gambas peladas; 1 manojo espárragos verdes; 1 cebolla; 1 diente ajo; 2 vasos caldo de pescado; 1 vasito vino blanco; Harina; Pimienta; Sal; Aceite de oliva

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Rosada al horno con espárragos

Jesus Carranza @vtotem

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 personas

800 gramosfiletes de rosada
150 gramosgambas peladas
1 manojoespárragos verdes
1cebolla
1 dienteajo
2 vasoscaldo de pescado
1 vasitovino blanco
Harina
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Pelar y picar finos la cebolla y el ajo. Pelar y lavar los espárragos. Lavar y cortar en trozos el pescado, salándolo levemente.
2

En una sartén, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y el ajo unos 8 minutos. Añadir el vino y dejar hervir unos minutos, que evapore el alcohol.
3

Añadir un par de cucharadas de harina, remover y dejar cocer un par de minutos. Añadir el caldo, removiendo, y cocer unos cinco minutos.
4

Incorporar las gambas, salpimientar y cocer hasta que espese.
5

En una fuente para horno, disponer la salsa, disponer sobre ella el pescado, que quede medio cubierto, y los espárragos.
6

Hornear unos 20 minutos a 180° con el horno precalentado.