Bizcochuelo: Batir los huevos enteros con el azúcar y la esencia por 10min hasta lograr el punto letra (tipo merengue).

Tamizar 2 veces la harina antes de agregar al batido.

Mezclar con una espátula en forma envolvente y agregar en 3 partes para lograr que se integre bien la harina.

Volcar inmediatamente en un molde emantecado y enharinado y llevar al horno a fuego medio por 30 a 35 min.

Una vez hecho dejar reposar un día.

Crema Helada: Licuar el contenido de la lata de durazno con la leche condensada, pasar a un bowl y agregar la crema batida, mezclando suavemente hasta unificar.

Armado: Cortar una capa lo más fina posible del bizcochuelo y luego ahuecar. Volcar la crema dentro del bizcochuelo y llevar al freezer. Se puede volcar una salsa de arándanos o frambuesa para servir o decorar.