Colocar los huevos en el bol de la batidora, accionar hasta que empiece a formar espuma, agregar el azúcar en forma de lluvia, la esencia y la miel. Batir 10 minutos hasta formar punto letra, la preparación se duplica y toma un color blanquecino.

Retirar e ir agregando al batido el almidón tomaizado con el polvo de hornear, siempre con movimientos suaves en forma envolvente, Preparar una placa (30x 40 cm) forrada con papel manteca y enmantecado, volcar la preparación sin aplastar mucho con la espátula.

Llevar a horno precalentado a 180°-200°, durante 10 minutos. Nos damos cuenta que está porque los bordes se van dorando y despegando del papel.

Retirar del horno, enrollar con el mismo papel. Dejar enfriar. Una ves fría retirar el papel, con cuidado, rellenar con lo que guste dulce o salado.