Hongos encurtidos

Name: Hongos encurtidos
Yield: 1 kilo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kilos hongos limpios; Puño dientes de ajo pelados, limpios y martajados; 2 cebollas cortadas en rodajitas; Pizca pimienta entera; Al gusto Orégano seco; Al gusto Chiles secos rojos; Aceite de maíz; Al gusto Sal; Agua; 25% Vinagre blanco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta es de mis favoritas, me recuerda el verano, las aguas, en ocasiones los tíos nos llevaban al rancho y los peones nos enseñaban como recolectar hongos y distinguir los venenosos. Entre hongos y tunas eran las tardes de verano

Hongos encurtidos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 kilo

2 kiloshongos limpios
Puñodientes de ajo pelados, limpios y martajados
2cebollas cortadas en rodajitas
Pizcapimienta entera
Al gusto Orégano seco
Al gustoChiles secos rojos
Aceite de maíz
Al gustoSal
Agua
25%Vinagre blanco

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos una cazuela honda con suficiente agua a hervir con sal y pimienta.
2

Al hervor apagamos, ponemos el orégano, un poco de sal, los chiles secos, los ajos, el vinagre que debe ser el 25% del líquido.
3

Por último agregamos los aros de cebolla y los champiñones, dejamos enfriar, agregar el aceite y mover o mezclar suavemente para integrar todo. En casa se dejaba una semana en reposo antes de usar. Sirve de relleno, botana y guarnición.