Pierna al pulque y piloncillo o panela, moro para la tía güera

Name: Pierna al pulque y piloncillo o panela, moro para la tía güera
Yield: 20 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 trozo pierna de cerdo de 3 kilos; Miel de piloncillo casera (clavos, canela, cáscara de naranja, pimienta y chile serrano); 1 litro pulque; al gusto Sal y especias molidas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta era una de las favoritas de mi tía Güera , es simple y deliciosa . Me acuerdo que le gustaba comer la carne con higos , membrillos , chayote cocidos y perones o peras de la huerta de casa .

Pierna al pulque y piloncillo o panela, moro para la tía güera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

20 personas

1 trozopierna de cerdo de 3 kilos
Miel de piloncillo casera (clavos, canela, cáscara de naranja, pimienta y chile serrano)
1 litropulque
al gustoSal y especias molidas

Guardada

Paso a paso

1

Marinar unas horas la carne en sal y pimienta, luego se embarra la carne con la miel, se reposa y mete al horno a temperatura media por dos horas, volteando cada 15 minutos y bañar con la miel.
2

Ya cocida la carne ponemos el pulque y tapamos, dejamos reposar media hora y cortamos trozos, bañamos con el jugo. Acompañar con ensalada o arroz.