Limpiar las alcachofas y reservar las hojas tiernas en agua con un chorro de vinagre o limón. Retirar los pelitos y cortar los corazones en trozos pequeños, limpiar también los tallos retirando la capa externa con un pelador y trocearlos.

Dorar ligeramente los corazones y los tallos con una chispa de aceite y un pellizco de sal, cuando empiecen a coger color, añadir un dedo de agua y dejar a fuego suave hasta que el agua se evapore y las alcachofas estén tiernas.