Gazpacho manchego
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos un poco de aceite en el caldero con un puñado de sal para que el aceite no salpique.
- 2
Troceamos la carne la sazonamos y la freímos un poco por ambas partes en el caldero donde vamos a cocinar el gazpacho. Retiramos la carne.
- 3
En una olla expres con abundante agua ponemos la carne, la hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y la cabeza de ajos cortada por la mitad y 1 cebolla. Añadir una pastilla de avecrem para dar más sabor al caldo. Dejar cocer durante 30 min. Empezar a contar el tiempo cuando empiece a salir el vapor de la olla.
- 4
Transcurridos los 30 min retirar y desmigar la carne. Colar el caldo y reservar.
- 5
Picar la cebolla y el pimiento finamente y dejarlo pochar en el caldero donde anteriormente se ha frito la carne. Cuando este bien pochado rallar el tomate y añadirlo a la verdura. Sazonar.
- 6
Incorporar la carne ya desmigada al caldero, las tortas y las especias.
- 7
Ir añadiendo el caldo poco a poco. Añadir el sobre de especias para gazpacho ( si no se pone dicho sobre poner un poco de colorante alimentario para a las tortas cojan color y no se queden blancas y especies. También se puede añadir otra pastilla de avecrem para que quede más sabroso.
- 8
Dejar cocer durante 12 min. Ir añadiendo más caldo si se requiere. No ha de quedar muy caldoso.
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