Cortar en tiras delgadas la zanahoria, calabaza y col. Ésta última se debe lavar y desinfectar por al menos 5 minutos antes de utilizarse.

En un sartén, colocar una cucharada de mantequilla y un poco de aceite (para que no se queme), ya que se derrita incorporar la zanahoria, sazonar con sal y pimienta y remover hasta que cambie de color y esté blanda.

Recorrer la zanahoria a una orilla del sartén y echar la calabaza con otra cucharada de mantequilla, salpimentar y remover nuevamente hasta que cambie de color.

Recorrer la calabaza y por partes echar la col, con mantequilla, sal y pimienta hasta que reduzca, cambie de color y esté blanda. Repetir el proceso hasta terminar con toda la col.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe para que no rompa las tortillas.

Después pasar un poco de mantequilla en la orilla de la tortilla, echar la mezcla de verduras y si se desea agregar un rectángulo de queso (debe estar muy frío), ir enrollando y metiendo las puntas pegándolas con la mantequilla a presión.

En suficiente aceite caliente echar los rollos y girar constantemente para evitar que se quemen. Escurrirlos en papel absorbente, dejar enfriar y acompañar con la salsa de preferencia (soya, teriyaki, naranja, etc.)

Fin.