Salsa a mano de serranos y jalapeños

Name: Salsa a mano de serranos y jalapeños
Yield: 1 molcajete
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 24 chiles serranos asados; 7 chiles jalapeños; al gusto Sal; Para salsa de jitomates y chiles :; 7 jitomates de diversos colores; Chiles cortados a mano asados; al gusto Sal; al gusto Orégano seco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una salsa campirana , tosca , rústica muy picante . Para tacos (tortilla, sal y salsa) . Usada por jornaleros y campecinos . Era común ya que solo es tomar de la milpa los productos .

Salsa a mano de serranos y jalapeños

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una salsa campirana , tosca , rústica muy picante . Para tacos (tortilla, sal y salsa) . Usada por jornaleros y campecinos . Era común ya que solo es tomar de la milpa los productos .

Guardada

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Ingredientes

1 molcajete

24chiles serranos asados
7chiles jalapeños
al gustoSal
Para salsa de jitomates y chiles :
7jitomates de diversos colores
Chiles cortados a mano asados
al gustoSal
al gustoOrégano seco

Guardada

Paso a paso

1

Salsa : Se les quita el rabo a los chiles y se desmenuzan con la mano en una cazuelita, desmenusados se les agrega sal de grano y se dejan reposar. Se usa para tacos.
2

Salsa de jitomates y chiles desmenusados : Partir los jitomates en juliana y los ponemos en una cazuelita y mezclamos, agregar chiles desmenusados, sal, mezclamos y espolvoreamos orégano seco. Se come en tacos.