Lavamos los tomates, cortamos por la mitad en horizontal y vaciamos con el sacabola.

Pelamos el aguacate, quitamos el hueso, troceamos y echamos en la picadora.

Cortamos un trozo de cebolleta, troceamos y echamos en la picadora.

Pelamos un trozo de tomate, troceamos y echamos en la picadora también.

Exprimimos medio limón y se lo echamos a la picadora con un poco de sal y cilantro picado, picamos bien y listo nuestro guacamole.

Pelamos varias peras y troceamos a daditos y las mezclamos con el guacamole.

Pelamos unas peras y las cortamos a rodajas, las pinchamos en un palillo y pinchamos también una cebollita.

Rellenamos los tomates con la mezcla de guacamole y peras y adornamos con un par de tiras de pimientos morrones y colocamos en el centro un palillo con una rodaja de pera y una cebollita.

En una cazo echamos un puñado de arándanos deshidratados, agua, un par de cucharaditas de azúcar y otra de canela, las hervimos un par de minutos y listas.

Colocamos la mozzarella en el plato o una bandeja y troceamos en rodajas y le vamos echando los arándanos cocidos con canela.

Alrededor colocamos los brotes y los tomates rellenos y listo nuestro plato.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está riquísimo.