Una vez limpios los calamares 🦑 reservaremos. Para el relleno, cortaremos las patitas del calamar, la cebolla, el puerro, los ajos. En una sartén pondremos un poco de aceite y pocharemos las patitas y todas las verduritas, cortaditas súper pequeñitas, una vez pochaditas pondremos los huevos 🥚 duros y reservaremos.

Y procederemos a rellenar los calamares 🦑 cerraremos con un palillo y reservaremos.

En una olla pondremos un poco de aceite e iremos friendo ligeramente los calamares 🦑 rellenos, con mucho cuidado que no se rompan, yo les corte las puntitas de los palillos para que no se pinchen entre ellos. Reservaremos.

En el mismo aceite iremos pochando, los ajos cortaditos en rodajas, la cebolla, cortada en brunoise,(súper pequeña), las dos hojas 🍃 de laurel, cuando este bien pochado le echaremos una cucharada rasa dé harina, removeremos para que no haya grumos y le echaremos el chupito de ron y la 1/2 copa de vermut, una vez evaporado el licor echaremos una cucharada sopera de tomate 🍅 frito, sazonaremos con la pastilla de avecrem(en vez de sal) pimienta y añadiremos un vaso grande 🥃 de agua.

Añadiremos los calamares 🦑 rellenos tapáremos y dejaremos hervir a fuego 🔥 lento 1 hora hasta que estén blandos los calamares 🦑

Mientras, en una sartén, pondremos los champiñones 🍄 sin aceite, para que saquen todo el agua 💦 y cuando estén pondremos un poco de aceite y sazonaremos, con sal y pimienta y los echaremos en la olla donde están los calamares 🦑. Una vez pasado él tiempo, y para terminar la salsa espolvorearemos con chocolate negro y perejil picado.

Y aquí esta este riquísimo plato para Noche Buena, ya que lo puedes hacer el día antes o hacerlos y congelarlos te quedarán igual que recién echos, buenissssssimo😋😋😋😋